Food agency warns of salmonella outbreak

Otoritas keamanan pangan pada hari Rabu memperingatkan orang-orang untuk segera mencuci tangan setelah menangani atau memasak telur mentah, dengan alasan risiko keracunan makanan dari salmonella, bakteri berbahaya yang ditemukan di usus unggas dan mamalia.

Ada banyak kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh kontaminasi silang ketika orang menerima telur dan kemudian tidak mencuci tangan sebelum memasak atau menyentuh peralatan lain, menurut Departemen Keamanan Pangan dan Obat-obatan.

Telur harus didinginkan dan dimasak sampai kuning telur dan putihnya mengeras. Telur yang pecah harus dibuang, dan talenan, nampan, piring, dan piring yang berbeda harus digunakan saat menyiapkan makanan mentah, tambah laporan itu.

“Setiap musim panas, kami mengamati sejumlah pasien akibat salmonellosis akut yang disebabkan oleh keracunan makanan, tetapi hal ini dapat dihindari dengan persiapan dan penyimpanan produk yang cermat,” kata Minharch dalam sebuah pesan.

Selama lima tahun terakhir, dari 2018 hingga 2022, 7.400 orang mengalami keracunan makanan akibat bakteri salmonella. Dua pertiga dari mereka jatuh sakit di musim panas, dari Juni hingga September.

Salmonella adalah penyebab paling umum keracunan makanan di musim panas, karena sekitar 37 derajat Celcius adalah suhu optimal bagi bakteri untuk tumbuh. Penyebab paling umum adalah makan makanan yang mengandung telur mentah atau setengah matang dan tidak memisahkan makanan mentah dan matang secara memadai, terutama ayam dan unggas.

Infeksi Salmonella memiliki gejala seperti diare, demam, sakit kepala, mual, muntah dan kram perut yang parah. Gejala-gejala ini dapat berlangsung dari empat hingga tujuh hari. Kebanyakan orang pulih dari salmonellosis dengan istirahat dan minum banyak cairan, tetapi orang dengan gangguan kekebalan, bayi, dan orang tua mungkin mengalami gejala yang memburuk.

Lee Jeun (jenn@heraldcorp.com)